Coppa Italia 100g

Es una carne curada de cerdo típica de algunas áreas de Emilia Romagna y Lombardía. Este embutido se diferencia de otros productos de la misma categoría por su típico sabor suave y equilibrado, su forma cilíndrica y su color uniforme, rojo en la parte magra y ligeramente rosa en la parte grasa. La sal se aplica con el método de salazón en seco, colocándolos en vagonetas de varios estantes; esta técnica de salado es la mejor para dar al producto un proceso de curación larga y las mejores cualidades organolépticas. La carne se frota vigorosamente primero con una mezcla de sal y especias como la pimienta, el hinojo y el laurel, y después de un período de descanso se embute en tripas naturales, se ata con una cuerda de cáñamo y se deja madurar en un ambiente adecuado durante un periodo mínimo de dos meses y un máximo de cuatro meses, en este punto la carne está compactada y ha ganado los sabores intensos y equilibrados que la caracterizan.